Sans Sulfites !

Il y a quelque chose qui m'énerve : la présence de sulfites dans le vinaigre. Pourquoi mettre un conservateur dans un liquide qui, par essence, s'auto conserve ? Pourquoi, dans la même logique, ne pas ajouter du silicone dans l'huile pour la lubrifier ?

Bref, je me suis (enfin) mis à faire mon propre vinaigre :
- des pommes (non traitées)
- un contenant pour la fermentation
- du sucre
- de l'eau (non chlorée)
- du temps (1 mois).

Peler les pommes, les découper en petits morceaux, ajouter du sucre et de l'eau qu'on aura laissée décanter pendant 48h et mettre le tout dans un contenant qu'on recouvre d'un tissu.
Remuer une fois de temps à autres et voilà .
 

Le breuvage après un mois

filtrage avant embouteillage

pour le prix d'un kilogramme de pommes quelques litres de bon vinaigre

Et il est BON !

Conjugué à l'arrêt de consommation d'huile à base de graines cuites à très haute température puis "raffinée"*, (bref je n'utilise plus que de l'huile vierge pression à froid) j'espère limiter mon empoisonnement par l'industrie agroalimentaire.

* Une vidéo d'introduction sur le sujet, ça ne concerne pas QUE le tournesol.